1. Мясо зачистите от пленок и сухожилий. Нарежьте на порции поперек волокон толщиной 1,5-2 см, отбейте, посолите, поперчите, смочите в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и запанируйте в сухарях.
2. Обжарьте мясо на раскаленной с растительным или топленым маслом сковороде при 170 °С с обеих сторон до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке.
3. Подавайте на тарелке, полив растопленным сливочным маслом.
4. Для гарнира подайте баклажаны, морковь, картофель, свежий огурец. Украсьте зеленью.
