Кролик по-средиземски |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Кролик по-средиземски | |||||||||||||||||||
- 1 кролик - 2 головки репчатого лука - 50 г бекона - жир по вкусу соус - 1 ст. бульона - 1 рюмка коньяка - 1/2 ст. красного сухого вина - 5 зубчиков чеснока - горсть ядрышек грецких орехов - 1 пучок петрушки - 1 лавровый лист - соль, перец по вкусу | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Кролик по-средиземски | |||||||||||||||||||
1. Порежьте кролика на небольшие кусочки, промокните на салфетках, посолите, поперчите и обжарьте на горячем жире. 2. Вытащите мясо из сковородки и на остатках жира обжарьте бекон и лук, мелко нарезав и то, и другое. 3. Верните мясо в сковородку, облейте все рюмкой коньяка и подожгите (это называется фламбированием). Как коньяк прогорит, переложите все со сковородки в гусятницу, лучше всего керамическую. 4. Налейте в сковородку мясной бульон, вино и все это вскипятите. Пока бульон греется, помойте и мелко нарежьте пучок петрушки, выдавите чеснок, растолчите горсть ядрышек грецких орехов, добавьте в сковородку, положите лавровый листик, немного прогрейте и залейте этим соусом кролика. 5. Закройте гусятницу и потушите кролика в горячей духовке 1,5 ч., до готовности. 6. Подавайте с гарниром. | |||||||||||||||||||
Советы к рецепту 1. К этому блюду подойдет красное сухое вино. 2. Гарнир возможен любой, но лучше отварная картошка с укропом. | |||||||||||||||||||
