Натуральный бифштекс винодела (маршан де вэн) |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Натуральный бифштекс винодела (маршан де вэн) | |||||||||||||||||||
- 4 куска говяжьей вырезки по 200 г - 4 шт. шалот-лука - 1 ст.л. сливочного масла - 1 чашка (200 г) красного вина - 1/4 лаврового листа - щепотка сухого тимьяна - 1 веточка зелени петрушки - 2 ч. л. мясного концентрата - 150 г сливочного масла - 1 ч.л. лимонного сока - 1 ч.л. муки высшего сорта - 1 ст.л. нарубленной зелени петрушки - 1 ст.л. сливочного масла - 2 ст.л. растительного масла - 1 ч.л. соли - на каждый бифштекс по щепотке черного перца | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Натуральный бифштекс винодела (маршан де вэн) | |||||||||||||||||||
1. Шалот очистим, нарежем кубиками и на сливочном масле пожарим до прозрачности. Добавим вино, тимьян, петрушку, лавровый лист и поварим, пока вино не убавится наполовину. 2. Мясной концентрат разведем в 1 ст.л. горячей воды. Винный бульон процедим, шалот с зеленью тщательно отожмем ложкой. 3. В винный бульон добавим мясной концентрат, прокипятим и отставим в сторону. 4. Сливочное масло взобьем в пену и смешаем с лимонным соком, мукой и нарубленной зеленью петрушки. 5. Бифштексы положим в горячее масло — сливочное в смеси с растительным — и в течение 3 — 5 минут подрумяним с обеих сторон, посолим, поперчим и отложим в теплое место. 6. Образовавшийся мясной сок в сковороде разведем винным соусом и прокипятим. 7. Смешаем соус со взбитым сливочным маслом. Соус подаем к бифштексам. | |||||||||||||||||||
