1. Шалот очистим, нарежем кубиками и на сливочном масле пожарим до прозрачности. Добавим вино, тимьян, петрушку, лавровый лист и поварим, пока вино не убавится наполовину.
2. Мясной концентрат разведем в 1 ст.л. горячей воды. Винный бульон процедим, шалот с зеленью тщательно отожмем ложкой.
3. В винный бульон добавим мясной концентрат, прокипятим и отставим в сторону.
4. Сливочное масло взобьем в пену и смешаем с лимонным соком, мукой и нарубленной зеленью петрушки.
5. Бифштексы положим в горячее масло — сливочное в смеси с растительным — и в течение 3 — 5 минут подрумяним с обеих сторон, посолим, поперчим и отложим в теплое место.
6. Образовавшийся мясной сок в сковороде разведем винным соусом и прокипятим.
7. Смешаем соус со взбитым сливочным маслом. Соус подаем к бифштексам.
 | Kushanya.Com)
