Кальмары тушенные с овощами

1. Кальмары размораживаем и режем кольцами.

2. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.

3. Баклажаны моем, срезаем плодоножку.

4. Режем пополам вдоль и поперк. Нарезаем толстой соломкой.

5. Перец моем, чистим и нарезаем полукольцами. Мелкий можно нарезать кольцами.

6. Сковороду ставим на огонь, наливаем подсолнечное масло, выкладываем кальмары. Солим, перчим, добавляем имбирь. Помешивая поджариваем 2-3 мин.

7. К кальмарам добавляем половину баклажан, лук. Солим и перчим.

8. Сверху снова выкладываем баклажаны и перец. Солим.

9. Накрываем сковороду крышкой и тушим все в собственном соку 15-20 мин. до готовности овощей.

10. В процессе аккуратно мешаем содержимое сковороды. Добавляем соль, специи по необходимости. Если овощи пустят мало жидкости добавляем немного воды.

11. Подавайте украсив зеленью.