Кальмары-гриль с болгарским перцем |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из морепродуктов |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Кальмары-гриль с болгарским перцем | |||||||||||||||||||
| - 700 г очищенных кальмаров - 1 зубок чеснока - 2 ст.л. + 2 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима - 1/2 ч.л. соли - 1/4 ч.л. черного перца грубого помола - 4 болгарских перца (красных, оранжевых и/или желтых) - 2 лимона - 140 г мелких листьев салата аругула | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Кальмары-гриль с болгарским перцем | |||||||||||||||||||
1. Кухонными ножницами сделайте надрез вдоль одной стороны каждого кальмара и разверните. Разрежьте щупальца пополам, если они слишком большие. Промойте кальмары холодной проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Переложите их в миску, добавьте размятый прессом чеснок, 1 ст. л. масла, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца, перемешайте хорошенько, отставьте в сторону. Болгарский перец разрежьте на четверти, удалите семена и стебли. 2. Разогрейте большой противень для гриля на среднем огне (или подготовьте огонь для гриля на улице, чтобы приготовить все на среднем огне). 3. Перец обмакните в 2 ч. л. масла, выложите на гриль и прожарьте с каждой стороны, пока он не подрумянится и не станет мягким (минут 10–15). Вместе с перцами выложите на гриль половинки лимона разрезанными сторонами вниз и готовьте минут 5, пока лимоны не подрумянятся и не станут мягкими. Перец переложите в большую миску, лимоны отложите в сторону. 4. Прожарьте кальмаров на гриле с каждой стороны до готовности (в течение 1–2 минут). Выложите их в емкость с перцем и перемешайте с оставшейся 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли. 5. На блюдо выложите салат, а сверху – смесь с кальмарами. Подавайте с поджаренными лимонами – их соком можно полить кальмары. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Очень трудно выветрить специфический запах после приготовления рыбных блюд. Его почти невозможно перебить ароматизированными свечами и другими средствами для освежения воздуха, которые просто замещают один аромат другим. А все, что нужно – это просто убрать молекулы запаха из воздуха. Хорошо с данной задачей справляется уксус: когда он испаряется, то смешивается с молекулами запаха и нейтрализует их. Чтобы быстро устранить неприятные ароматы во время приготовления морских блюд, выкипятите смесь из 3 ст. л. уксуса, разведенных в 1 стакане воды. Можно даже просто выставить на плиту чашку или две, налив в каждую по полстакана уксуса. Из имеющихся в продаже освежителей воздуха в данном случае подойдут только те, которые не перебивают запах рыбы иными ароматизаторами, а инактивируют молекулы рыбных ароматов. | |||||||||||||||||||
