Томатный «джем»

Начинайте готовить за 3 ч. до подачи.

1. На кусочек ткани или двойной марли положите душистый перец, красный перец, чеснок и горчичные зерна. Заверните и завяжите мешочек длинной ниткой или шпагатом так, чтобы его конец свисал.

2. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Опустите их в кипящую воду на 30 сек., затем переложите помидоры в холодную воду. Выньте, снимите кожицу и разрежьте помидоры на 4 части.

3. В кастрюлю с толстым дном поместите четвертинки помидоров и оставшиеся ингредиенты. Опустите в томатную массу мешочек со специями, оставив конец шпагата снаружи. Медленно доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте 30 мин , периодически помешивая.

4. Снимите кастрюлю с огня, вытащите мешочек со специями и отожмите. Разложите джем в стерилизованные банки. Сразу же закройте. Подавайте к сырам, мясу и птице на гриле.