Морне - французский соус |
Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы молочные |
||||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Морне - французский соус | |||||||||||||||||||||
- 2 желтка - 4 ст. л. жирных сливок - 4-5 ст. л. тертого сыра грюйер или эмменталь Для соуса бешамель - 4 ст. л. сливочного масла - 3 ст. л. муки - 1,5 стакана молока - щепотка молотого мускатного ореха - щепотка сладкой паприки - соль | |||||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Морне - французский соус | |||||||||||||||||||||
1. Приготовьте соус бешамель: распустите масло в сотейнике на среднем огне добавьте муку, размешайте, готовьте до легкого потемнения, 2-3 мин. 2. Влейте частями горячее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчикм, чтобы не допустить образования комков. 3. Варите соус на слабом огне 5-7 мин., посолите по вкусу и приправьте паприкой и мускатом. 4. Смешайте желтки со сливками, затем влейте смесь в горячий бешамель. Поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, доведите почти до кипения. 5. Снимите соус с огня, добавьте в него тертый сыр, тщательно размешайте. Подавайте теплым к отварным или запеченным овощам. | |||||||||||||||||||||
Совет к рецепту На основе бешамеля можно сделать много других сырных соусов. Если вы немного увеличите количество сливок и разотрете их с раскрошенным сыром с голубой плесенью, у вас получится соус к запеченным ломтикам картофеля и корневого сельдерея. А если добавите в бешамель козий сыр (без желтков), его можно будет подать к сваренной на пару брокколи и цветной капусте. | |||||||||||||||||||||
