1. Приготовьте соус бешамель: распустите масло в сотейнике на среднем огне добавьте муку, размешайте, готовьте до легкого потемнения, 2-3 мин.
2. Влейте частями горячее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчикм, чтобы не допустить образования комков.
3. Варите соус на слабом огне 5-7 мин., посолите по вкусу и приправьте паприкой и мускатом.
4. Смешайте желтки со сливками, затем влейте смесь в горячий бешамель. Поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, доведите почти до кипения.
5. Снимите соус с огня, добавьте в него тертый сыр, тщательно размешайте. Подавайте теплым к отварным или запеченным овощам.
