Соус «Бешамель»


Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы молочные

Фото Соус «Бешамель» на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Соус «Бешамель»

- 10 г муки
- 10 г масла
- 100 г молока
- соль
- перец
 

Способ приготовления кушанья Соус «Бешамель»

1. Классический рецепт бешамель лучше всего варить в кастрюле с антипригарным покрытием и не в коем случае не в алюминиевой посуде. 
2. Начинаем с того, что топим 50 г масла так, чтоб оно не начало жариться и не поменяло цвет.

3. Добавляем 50 г муки и растираем вместе с маслом до тех пор пока не появится пена, это будет означать, что смесь вскипела. Обжаренную вместе с маслом муку называют ру.
4. Поскольку избежать комочков при смешивании молока и ру удастсятолько в том случае если температуры будут разные, мы снимаем ру с огня и начинаем маленькими порциями постоянно перемешивая вливать холодное молоко, ни в коем случае не теплое и не горячее. 
5. Снова ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения на маленьком огне, после того как соус закипит варим не большие 5-6 мин.

6. Добавляем специи и соус готов.

 
Соус Бешамель – один из самых известных французских соусов, который пользуется очень большой популярностью. Бешамель не только используют как соус в чистом виде, но добавляют в другие соусы. Этот, легкий на первый взгляд в приготовлении соус, на самом деле имеет большое количество нюансов, которые если не соблюдать, то можно очень просто испортить этот прекрасный соус.