Соус Абрикосовый

1. Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси.

 

2. Промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

 

3. Через 2-3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены.

 

При варке посуда должна быть закрыта крышкой.

 

4. Сваренные абрикосы протереть через частое сито.

 

5. Положить в кастрюлю или глубокий сотейник, добавить сахар и при помешивании лопаткой проварить на слабом огне так, чтобы соус не пригорел.

 

Подают соус холодным или горячим.

 

Соус подается к пудингам, кремам, крутонам и кашам.