1. Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси.
2. Промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Через 2-3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены.
При варке посуда должна быть закрыта крышкой.
4. Сваренные абрикосы протереть через частое сито.
5. Положить в кастрюлю или глубокий сотейник, добавить сахар и при помешивании лопаткой проварить на слабом огне так, чтобы соус не пригорел.
Подают соус холодным или горячим.
Соус подается к пудингам, кремам, крутонам и кашам.
