Китайский сливовый соус


Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы фруктовые

Фото Китайский сливовый соус на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Китайский сливовый соус

- 1,5 кг кисло-сладких слив

- 2 средние луковицы

- 2 см свежего корня имбиря

- 1 зубчик чеснока

- 3/4 стакана коричневого сахара

- 1/2 стакана рисового или яблочного уксуса

- 1 ч. л. семян кориандра

- 1/2 ч. л. корицы

- 1/4 ч. л. кайенского перца

- 1/4 ч. л. гвоздики

- 1/2 ч. л. соли

 

Способ приготовления кушанья Китайский сливовый соус

Начинайте готовить за 2 ч. до подачи.

1. Лук, чеснок и имбирь измельчите. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. В глубокий сотейник поместите сливы, лук, имбирь и чеснок. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока фрукты и овощи не станут мягкими, 30 мин.

2. Пропустите получившуюся массу сквозь сито. Снова поставьте на огонь. Добавьте сахар, уксус, кориандр, соль, корицу, перец и гвоздику. Помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 45 мин.

3. Готовый соус переложите в стерилизованные банки, закройте крышкой и стерилизуйте 10 мин.

 

Совет к рецепту

Часто этот соус делают довольно густым - чтобы не лить его, а мазать как пасту. Для этого выпаривайте соус на минимальном огне еще примерно 20-25 мин., все время помешивая.