Банья кауда (Bagna cauda) |
Рецепты » Соусы, приправы и специи » Другие соусы, приправы, специи |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Банья кауда (Bagna cauda) | |||||||||||||||||||
- 150 г анчоусов - 100 мл молока - 6 зубчиков чеснока - 1 стакан оливкового масла - 50 г сливочного масла Для подачи - свежие овощи (артишоки, фенхель, сладкий перец, сельдерей) - отварной картофель - поджаренные ломтики хлеба | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Банья кауда (Bagna cauda) | |||||||||||||||||||
1. Промойте анчоусы от соли, обсушите и порежьте на кусочки. Измельчите чеснок. Залейте его молоком на 1 ч., затем молоко слейте, оно больше не понадобится. 2. Выложите чеснок и анчоусы в огнеупорную посуду - керамическую или глиняную (ни в коем случае не алюминиевую), залейте маслом и, помешивая деревянной ложкой, варите 10 мин. на слабом огне, не допуская кипения. 3. Когда анчоусы с чесноком превратятся в однородную массу, добавьте сливочное масло и готовьте еще 10 мин. 4. После этого перенесите на стол глиняную посуду и поставьте над свечкой или горелкой (как для чайников или фондю). 5. Подавайте блюдо с овощами и хлебом. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Во французском варианте, в Провансе, похожее блюдо называется аншойад (anchoiade). Впрочем, французы не добавляют сливочное масло, поэтому аншойад подают холодным - тоже с гренками, сырыми овощами и вареными вкрутую яйцами. | |||||||||||||||||||
