| |
|
Топ участники |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Банья кауда (Bagna cauda)
|
Рецепты » Соусы, приправы и специи » Другие соусы, приправы, специи
|
увеличить (+)
|
|
|
|
| Ингредиенты кушанья Банья кауда (Bagna cauda) | - 150 г анчоусов
- 100 мл молока
- 6 зубчиков чеснока
- 1 стакан оливкового масла
- 50 г сливочного масла
Для подачи
- свежие овощи (артишоки, фенхель, сладкий перец, сельдерей)
- отварной картофель
- поджаренные ломтики хлеба |
| | Способ приготовления кушанья Банья кауда (Bagna cauda) | 1. Промойте анчоусы от соли, обсушите и порежьте на кусочки. Измельчите чеснок. Залейте его молоком на 1 ч., затем молоко слейте, оно больше не понадобится.
2. Выложите чеснок и анчоусы в огнеупорную посуду - керамическую или глиняную (ни в коем случае не алюминиевую), залейте маслом и, помешивая деревянной ложкой, варите 10 мин. на слабом огне, не допуская кипения.
3. Когда анчоусы с чесноком превратятся в однородную массу, добавьте сливочное масло и готовьте еще 10 мин.
4. После этого перенесите на стол глиняную посуду и поставьте над свечкой или горелкой (как для чайников или фондю).
5. Подавайте блюдо с овощами и хлебом. |
| | | Совет к рецепту
Во французском варианте, в Провансе, похожее блюдо называется аншойад (anchoiade). Впрочем, французы не добавляют сливочное масло, поэтому аншойад подают холодным - тоже с гренками, сырыми овощами и вареными вкрутую яйцами. |
|
|
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|
|
|
|
|
|
|
Это тоже интересно ...
|
|
|
|
| Обсуждение и комментарии |
| |
Комментарий №1 написал(а) Eva (2 декабря 2014 18:58) |
|
 |
В Карпатах как отдыхали, нам подавали похожий соус к запеченному картофелю, только назывался он саламаха. Но молока не давали к нему. Более того, еще шутили, мол молочком запейте и на всю ночь расстройство желудка обеспечено)))) |
|
|
цитировать |
| |
|
|
 | Kushanya.Com)
