Заливное из семги с маслинами


Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Закуски холодные

Фото Заливное из семги с маслинами на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Заливное из семги с маслинами

- 4 стейка семги (или семга, весом 2-2,5 кг)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 банка маслин
- 30 г желатина
- 1 лимон
- соль
 

Способ приготовления кушанья Заливное из семги с маслинами

1. Если у вас стейки, их вымыть, разрезать пополам, вырезать хребет и снять кожу, аккуратно отделяя ее острым ножом от мяса . Если у вас целая семга, ее нужно вымыть, выпотрошить, отрезать голову , нарезать семгу на части и вырезать хребет, а затем снять кожу.
2. Лук и морковь очистить.
3. Хребет, голову (если таковая имеется) и кожу залить 1,5 л воды, положить лук и морковь и довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь и на медленном огне варить 40 мин.
4. Готовый бульон процедить и отделить стакан, в котором замочить желатин.
5. В оставшийся бульон положить семгу, довести до кипения и варить 7 мин., после чего рыбу достать шумовкой и разложить ее по судочкам, добавить маслины, нарезанную морковь, тонко порезанные ломтики лимона.
6. Оставшийся после варки семги бульон соединить с бульоном с желатином и залить смесью семгу. Поставить в холодильник до полного застывания.