Мясной холодец


Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Закуски холодные

Фото Мясной холодец на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Мясной холодец

- 600 г свинины

- 600 г говядины

- 2 свиные ножки

- 2 головки лука

- 2 моркови

- 1 корень петрушки

- 5 зубчиков чеснока

- 1 ч.л. горчицы

- 1 ст.л. оливкового масла

- 2 ч.л. уксуса

- 5 бутонов гвоздики

- 1 пучок тимьяна

- 2 лавровых листа

- 1 ст.л. нарезаной петрушки

- горошины черного и душистого перца по вкусу

- вареные яйца и морковь по вкусу

- соль по вкусу

 

Способ приготовления кушанья Мясной холодец

1. Ножки вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 2 ч.

2. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам, положите на сухую разогретую сковороду и припеките со всех сторон до золотистого цвета.

3. Свинину и говядину нарежьте большими кусками. Зелень свяжите в букет.

4. Положите в кастрюлю к ножкам мясо вместе с подготовленными овощами. Добавьте при необходимости воду, доведите до кипения, снимите пену. Положите букет из зелени, прикройте крышкой и варите 3-4 ч.

5. За 30 мин. до окончания варки добавьте лавровый лист, гвоздику, соль, горошины черного и душистого перца.

6. Выньте мясо и овощи из кастрюли. Бульон процедите.

7. Срежьте мякоть с костей и очень мелко порубите ее ножом.

8. Чеснок очистите, измельчите, смешайте с горчицей, оливковым маслом, уксусом, щепоткой соли и молотого перца. Соедините с мясом.

9. На дно формы влейте тонким слоем бульон, поставьте в холодильник на 30 мин.

10. Яйца и морковь нарежьте кружками, разложите на полузастывшем бульоне. Затем положите мясо, зелень и залейте все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 см.

11. Поставьте в холодильник до полного застывания.