Салат «Цезарь»


Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Салаты с зелени

Фото Салат «Цезарь» на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Салат «Цезарь»

- 1 пучек салата Романо (или другой салат)

- 3-4 куска белого хлеба для тостов (толщиной по 1,5 см)

- оливковое масло

для заправки

- 2 филе анчоуса

- 2 зубчика чеснока

- 6 ст.л. оливкового масла

- 2 ст.л. белого винного уксуса

- 1 ст.л. свежего лимонного сока

- 1/2 ч.л. вустерского соуса

- 1 ч.л. сухой горчицы

- 3 ст.л. тертого пармезана

- 1 ч.л. соли

 

Способ приготовления кушанья Салат «Цезарь»

1. Положите измельченный чеснок и порубенные анчоусы в ступку, добавьте соль и хорошо разомните. Не переставая мешать, влейте оливковое масло и далее добавьте все остальные составляющие соуса (заправки), по очереди.

2. Срежьте с хлеба корку, нарежьте мякиш на квадратики, выложите на противень, полейте оливковым маслом. Подсушите в духовке при 180 градусах до золотистого цвета, 10-15 мин., пару раз перевернув.

3. Помойте и обсушите листья салата. Если листья большие, то разделайте их на более мелкие части, но не очень мелко. 

4. Полейте листья заправкой и аккуратно перемешайте.

5. Посыпьте гренками из хлеба, немного тертого пармезана (для красоты) и сразу подавайте на стол.

 

Салат «Цезарь»

 

Салат «Цезарь»

 

Советы к рецепту

Самые вкусные (и распространенные) дополнения к "Цезарю" - это обжаренные кусочки курицы и крупные криветки-гриль. Но вы можете смело экспериментировать, добавляя в салат:

- ломтики слабосоленого лососы

- сваренную на пару индейку

- быстро обжаренные морские гребешки

- полоски филе кальмара, жаренного на гриле

и многое другое...

 

Исторические факты о салате «Цезарь»

«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.

 

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

 

Классический салат «Цезарь» готовится из листьев салата романо и крутонов (обжаренных хлебцов) с заправкой, состоящей из сыра пармезан, оливкового масла, куриного яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского соуса.

Сейчас популярнее более калорийная версия салата, включающая, помимо перечисленного, копчёные или обжаренные на гриле куриные грудки (либо ломтики лосося, отварные креветки и т. п.). Известны и другие, ещё более экзотические модификации салата «Цезарь».

 

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком).

 

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».