Капуста маринованная

1. Чистим морковь и чеснок.

2. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Если морковь длинная, то сперва разрезаем на 2-3 части. У вас должна получиться тонкая соломка одинаковой толщины и длины. Это очень важно. Если просто натрете на терке - капуста получится не такой хрустящей. Нужно потратить время и нарезать соломкой.

3. Кочаны капусты моем и разрезаем на четыре части.

4. Шинкуем капусту.

5. Чеснок нужно слегка раздавить, но ни в коем случае не измельчать!

6. Хорошенько перетираем (перемешиваем) капусту руками. Э

7. Когда перемешанная руками капуста начнет выпускать жидкость, можно приступать к следующему шагу. Берем большую кастрюлю. Итак, на дно кастрюли выкладываем треть нашей капусты, сверху - треть моркови. 8. Далее - пара зубчиков чеснока, чайная ложка перца горошком и два лавровых листа.

9. Аналогично выкладываем еще два слоя.

10. Хорошенько спрессовываем содержимое кастрюли кулаком, накрываем тарелкой.

11. Наливаем в кастрюлю полчашки теплой кипяченой воды.

12. Сверху для пресса устанавливаем что-нибудь умеренно тяжелое - например, кастрюльку с водой.

13. Оставляем капусту мариноваться в комнатной температуре. Только в комнатной!

14. Спустя трое суток маринованная капуста будет готова.