Соленые баклажаны с морковью

1. Для начала промоем баклажаны, разрежем их вдоль, но не до конца. Наколем вилкой баклажаны по всему периметру.

2. Отварим баклажаны в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Но не нужно уж сильно переваривать, чтобы они не превратились в кашу.

3. Теперь баклажаны поставим под гнет на пару часов.

4. А тем временем почистим морковь и потрем ее на терке для корейской моркови.

5. Обжарим слегка морковь на подсолнечном масле. Выдавим в нее чеснок, посолим по вкусу, нарежем кинзу и хорошо перемешаем.

6. Достаем наши баклажаны и начиняем приготовленной морковью.

7. Перевязываем наши баклажаны ниткой по всему периметру.

8. Делаем рассол: воду смешаем с солью и уксусом, кипятим, остужаем и заливаем баклажаны.

9. Поставим сверху на баклажаны гнет, и оставим при комнатной температуре на сутки. Далее уберем баклажаны в холодильник на пару дней.

10. Спустя обозначенное время, достаем баклажаны, режем кольцами, поливаем подсолнечным маслом и наслаждаемся.