Французские крекеры с соусом из голубого сыра


 Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Канапе, тосты, тарталетки

Фото Французские крекеры с соусом из голубого сыра на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com
 
Автор
Panda Cook-Fu
Кухня: Французская
Количество порций (шт.): 6
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Сложность: Просто
Вкусы: Соленый, крекеры, голубой сыр с плесенью, сливки, кайенский перец, коньяк

Ингредиенты кушанья Французские крекеры с соусом из голубого сыра

- 100 г сливочного масла

- 100 г сыра с голубой плесенью

- 1 стакан муки

- 2 ст. л. жирных сливок

- 2 желтка

Для соуса

- 3 желтка

- 2/3 стакана жирных сливок

- 100 г сыра с голубой плесенью

- 3 ст. л. сливочного масла

- 1 ч. л. коньяка

- кайенский перец

- соль

 

Способ приготовления кушанья Французские крекеры с соусом из голубого сыра

1. Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубите вместе с мукой. Добавьте сливки и желтки, тщательно перемешайте и положите в холодильник на 20 мин.

2. Затем еще раз разомните, скатайте в колбаску диаметром 5-6 см. заверните в пластиковую пленку и положите еще на 20 мин. в морозильник.

3. Подмерзшую колбаску нарежьте горячим ножом на ломтики толщиной 0.5 см, выложите на противень и выпекайте в духовке при 200 С 10 мин.

4. Для соуса смешайте в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варите на медленном огне 3-4 мин., постоянно помешивая. Добавьте сыр и масло, варите, помешивая, до загустения. Влейте коньяк. Охладите и подавайте вместе с крекерами.

 

Совет к рецепту

Выпекая крекеры, не поддавайтесь соблазну «допечь их еще немного» - их нужно вынуть, когда они светло-золотистые. Чуть темнее - и они пересохнут и станут горьковатыми.