Вегетарианский борщ


Рецепты » Постные рецепты » Первые блюда (П)

Фото Вегетарианский борщ на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Вегетарианский борщ

- 3 средние картофелины

- половина среднего кочана капусты

- 2 средние свеклы

- 2 средних помидора

- 2 средние морковки

- 2 корня петрушки

- 2 средние луковицы

- 1 лавровый лист

- сок половины лимона

- растительное масло

- черный перец молотый

- черный перец горошком

- сахар

- соль

Для подачи

- 2-3 зубчика чеснока

- зелень (укроп, петрушка)

- сметана (если нет поста !!!)

 

Способ приготовления кушанья Вегетарианский борщ

1. Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжарьте свеклу 5-10 мин. с добавлением лимонного сока. Затем влейте стакан кипящей воды, прикройте крышкой и тушите 15-20 мин.

2. Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрейте в другой сковороде 2-3 ст. л. масла и обжаривайте овощи 10 мин., часто помешивая. Туда же добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.

3. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте их в сковороду со свеклой и потушите еще 5 мин.

4. Переложите свеклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи и сахар, перемешайте и потушите 3-4 мин. Затем влейте 2 л кипятка и доведите до кипения.

5. Нарежьте картофель кубиками, а капусту - тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю капусту и варите без крышки 5-10 мин. Затем положите картофель, варите еще 10 мин. или до готовности.

6. Добавьте в готовый борщ толченый чеснок и часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться под крышкой минут 20.

7. Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.

 

Совет к рецепту

Очень вкусно подавать борщ с пампушками с чесноком. Если нет времени выпекать пампушки мы предалагаем Вам альтернативный вариант. Покупаете свежий батон (целый не нарезной), нарезаете его на крупные кубики. Можно нарезать не весь батон, а половину например. В отдельной мисочке делаете заправку. 3-5 зубчика чеснока выдавливаете через чесночницу в миску. Туда же заливаете 50-100 г подсолнечного масла пахучего (которое используется на салаты). Добавляете щепотку соли по вкусу. Еще добавьте 50 г кипяченой воды (можно чуть теплой). Перемешиваете содержимое миски. Нарезанные кубики батона заложите в большую емкость. Залейте приготовленной заправкой. Хорошо перемешайте. Пампушки готовы :). Очень просто, быстро и вкусно.