Уха с шампанским


 Рецепты » Первые блюда » Уха

Фото Уха с шампанским на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com
 
Автор
Амали
Кухня: Русская
Количество порций (шт.): 4
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Сложность: Средне
Вкусы: Соленый, ерш, окунь, сиг, коренья, лавровый лист, черный перец, лимон, укроп, шампанское

Ингредиенты кушанья Уха с шампанским

- 1 кг ершей, окуней и сига

- 1,2 кг стерляди

- 200 г кореньев

- 2 луковицы

- 3 горошины душистого перца

- 1 лавровый лист

- 1/2 лимона

- укроп

- 200 г шампанского

- зеленый лук

 

Способ приготовления кушанья Уха с шампанским

1. Сварите 1 кг мелкой рыбы: ершей, окуней, сига с белыми кореньями, пряностями и солью. Варите под крышкой на медленном огне 2 часа. Процедите бульон сквозь сито.

2. Очистите стерлядь. Нарежьте на порции. Вытрете досуха полотенцем.
3. За 30 мин. до подачи вскипятите бульон. Опустите в него стерлядь и луковицы. Варите 15 мин. 

4. Разложите осторожно рыбу по тарелкам. Посыпьте укропом. Залейте процеженной ухой. Добавьте шампанское. Подайте с ломтиками лимона, зеленью и мелко порубленным луком.