Суп из ячменя со шкварками |
Рецепты » Первые блюда » Супы |
||||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Суп из ячменя со шкварками | |||||||||||||||||||||
- 200 г ячменя (перловой крупы) - 200 г сухой белой фасоли - 2 средние картофелины - 1 корень сельдерея - 1 средняя луковица - 1 стакан сухого белого вина - 300 г мягкой (внутренней) шкурки от подкопченного свиного сала - 1/2 л молока - 1 лавровый лист - оливковое масло - соль, свежемолотый черный перец | |||||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Суп из ячменя со шкварками | |||||||||||||||||||||
1. Замочите фасоль в холодной воде на 12 ч. затем откиньте на дуршлаг. Картофель и сельдерей очистите, нарежьте средними кубиками. Мелко порежьте луковицу. 2. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла, положите лук, готовьте 5 мин. Добавьте к луку фасоль и ячмень, готовьте, помешивая, 5 мин. Влейте вино и дайте ему выпариться. 3. Картофель и сельдерей добавьте к фасоли и ячменю. Влейте 1/2 л воды, посолите и поперчите, варите 15 мин. 4. Нарежьте очень тонкими полосками шкурки от сала и добавьте их в суп. Влейте в суп молоко и положите лавровый лист. Закройте крышкой, доведите до кипения и варите 1,5 ч на слабом огне. Перед подачей сбрызните суп в тарелках оливковым маслом. | |||||||||||||||||||||
Совет к рецепту Если вы не фанат перловки, предвартельно обработайте ее: промойте хорошенько, залейте большим количеством кипятка, укутайте в одеяло и дайте постоять час-полтора. Потом слейте воду и действуйте согласно рецепту. | |||||||||||||||||||||
