Суп из шпината

1. Растопите масло в большой кастрюле, обжарьте на среднем огне мелко нарезанный лук в течение 10–15 мин. до мягкости. Добавьте очищенный и мелко нарезанные имбирь, чеснок, сельдерей и картофель, готовьте еще 3–4 мин.
2. Влейте горячий бульон, добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения. Подержите на медленном огне 10–15 мин., пока не сварятся картофель и сельдерей.
3. Добавьте шпинат и натертый на терке мускатный орех. Приправьте и варите 2 мин. Перелейте суп в блендер (порциями) и приготовьте пюре.
4. Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю, помешивая, введите свежую сметану и подогрейте на медленном огне.

5. Подавайте, заправив сметаной (по ложке на порцию), посыпав пластинками жареного миндаля и свежемолотым черным перцем.