Вяленое мясо (Beef Jerky)

1. Выследить и убить оленя (для совсем ленивых, можно просто заставить кого-то это сделать; купить готовую оленину/говядину или вообще передумать и стать вегетарианцем).
2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.

3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.

4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.

5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.

6. Накрыть пленкой или крышкой, потрусить и отправить в холодильник на 8 ч.

7. Запекать в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Выпекать при 50 градусах 2-4 ч. до черного цвета и эластичности.

8. Обсушить на бумажных полотенцах и порвать большие куски на ломтики поменьше.

9. Связать порциями (необязательно).

10. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.