1. Выследить и убить оленя (для совсем ленивых, можно просто заставить кого-то это сделать; купить готовую оленину/говядину или вообще передумать и стать вегетарианцем).
2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.
3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.
4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.
5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.
6. Накрыть пленкой или крышкой, потрусить и отправить в холодильник на 8 ч.
7. Запекать в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Выпекать при 50 градусах 2-4 ч. до черного цвета и эластичности.
8. Обсушить на бумажных полотенцах и порвать большие куски на ломтики поменьше.
9. Связать порциями (необязательно).
10. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.
 | Kushanya.Com)
