Квашеная капуста

1. Морковь трем на крупной терке.

2. Капусту шинкуем.

3. На дно емкости, в которой будет готовиться капуста, можно покрошить немного черного хлеба для лучшей закваски.

4. Сверху кладем целые капустные листья.

5. В другую большую емкость кладем капусту, морковь, соль и сахар.

6. Перемешиваем руками, сжимая. Овощи должны дать сок.

7. Перекладываем капусту в подготовленную ранее емкость и утрамбовываем.

8. Сверху закрываем капустным листом.

9. Сверху кладем тарелку. Ставим на нее гнет. Можно использовать для этого литровую банку с водой.

10. Капусту ставим в теплое место. Через некоторое время на поверхности начнут появляться пузыри. Нужно переодически приподнимать тарелку и гнет и делать прокол, чтобы выходил газ.

11. Когда пузыри перестанут появляться и уйдет жидкость – капуста готова. Нужно поставить ее в холодное место. Время закваски обычно занимает – 2-3 дня.