Икра баклажанная домашняя


Рецепты » Консервация и заготовки » Икра

Фото Икра баклажанная домашняя на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Икра баклажанная домашняя

- 2,5 кг баклажанов
- 2 кг лука репчатого
- 3 кг красных помидоров
- 500 г моркови
- 500 г сладкого перца
- 20-30 г зелени
- 1/2 стручка горького красного перца
- 50-60 г сахара
- 100-120 г соли
- 800 г подсолнечного масла
- 0,2 г черного молотого перца
- 20-40 г 5% уксуса
 

Способ приготовления кушанья Икра баклажанная домашняя

1. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и чашелистики, разрежьте на кубики 2-3 см.

2. Лук очистить, тонко нарезать кружками, морковь почистить, сладкий перец также очистить от семян и нарезать соломкой.

3. Помидоры также помыть и нарезать небольшими дольками.
4. Все овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Сначала в раскаленное масло отправляют лук и обжаривают до золотистого цвета, затем добавить морковь, после отправляют сюда же баклажаны и перец.

5. В готовые обжареные овощи добавьте соль, сахар, мелко рубленый красный стручковый перец, и потом — помидоры. Эту массу нужно уваривать в течении 20-25 мин., часто помешивая.

6. В конце в массу добавьте мелко нарезанную зелень, 1-2 ст.л. уксуса и хорошенько перемешайте.
7. Готовую икру расфасуйте в подготовленые сухие чистые банки, накройте прокипячеными крышками, и стерилизуйте 40 мин. (для 0,5 л. банок), 1-л. банки — 50 мин.
8. После стерилизации закатайте банки, укутайте плотной тканью и дайте им медленно остыть.