Оранжевая икра


Рецепты » Консервация и заготовки » Икра

Фото Оранжевая икра на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Оранжевая икра

- 5 кг спелых помидоров

- 5 кг яблок кисло-сладких сортов

- 4 кг моркови

- 2 кг красного и желтого сладкого перца

- 1 кг лука

- 1/2 кг чеснока

- 5 больших стручков острого красного перца

- 1 средний корень сельдерея

- 1 л подсолнечного масла

- крупная соль

 

Способ приготовления кушанья Оранжевая икра

Начинайте готовить за 4 ч. до подачи.

1. Морковь, сельдерей, лук и чеснок очистите. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, у острого - только плодоножки. У яблок удалите сердцевину с семечками. Все овощи и фрукты крупно порежьте.

2. Все овощи порциями измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Готовые складывайте в большую миску и в конце тщательно перемешайте.

3. В казанке или большой кастрюле с толстым дном разогрейте все масло. Положите всю фруктово-овощную массу, добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте и варите на самом минимальном огне, периодически помешивая, 1,5-2 ч. Икра не должна бурлить !

4. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните. Когда остынет, поставьте на хранение в холодное место (холодильник, погреб, подвал).

 

Совет к рецепту

Если у вас есть свой сад с яблонями, для этой икры можете использовать падалицу - недозревшие яблоки. Если вы боитесь, что икра пригорит, или у вас нет достаточно большой емкости можете распределить ее по 4 кастрюлям с толстым дном или глубоким сковородкам. Тогда и готовить ее нужно будет не так долго - около 40 мин.