Начинайте готовить за 4 ч. до подачи.
1. Морковь, сельдерей, лук и чеснок очистите. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, у острого - только плодоножки. У яблок удалите сердцевину с семечками. Все овощи и фрукты крупно порежьте.
2. Все овощи порциями измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Готовые складывайте в большую миску и в конце тщательно перемешайте.
3. В казанке или большой кастрюле с толстым дном разогрейте все масло. Положите всю фруктово-овощную массу, добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте и варите на самом минимальном огне, периодически помешивая, 1,5-2 ч. Икра не должна бурлить !
4. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните. Когда остынет, поставьте на хранение в холодное место (холодильник, погреб, подвал).
