Соленые грузди |
Рецепты » Консервация и заготовки » Грибы |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Соленые грузди | |||||||||||||||||||
- белые грузди 1 кг - 3 ст. л. крупной нейодированной соли- 5-6 зубчиков чеснока - пучок зрелого укропа с зонтиком - 2-3 дубовых листа - 3-4 вишневых листа - 1 большой лист хрена - 5-6 горошин перца | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Соленые грузди | |||||||||||||||||||
Начинайте готовить за 1 месяц до подачи. 1. Грибы переберите, срежьте ножки и очень загрязненные места, затем тщательно вымойте шляпки щеткой. Крупные грузди разрежьте вдоль пополам. Небольшие грибы оставьте целиком.2. Уложите грибы в эмалированное ведро без сколов, посыпьте горстью крупной нейодированной соли и залейте холодной водой. Вымачивайте грибы 2-3 дня, меняя воду (уже без соли) 3 раза в день - иначе они закиснут. 3. Чеснок очистите. Посуду для засолки выстелите листьями хрена. Укладывайте вымоченные грибы шляпками вниз, пересаливая каждый слой и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем. 4. Уложите на грибы чистую марлю, поверх положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, чистый камень). Накройте марлей и завяжите. 5. Грибы будут готовы через 20-30 дней. Разложите их по стерилизованным банкам и закройте. Храните в холодном месте. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Мы вам настоятельно не рекомендуем герметично закрывать банки с солеными груздями - в домашних условиях, слишком уж велик риск возникновения ботулизма. Если вам досталась закатанная банка соленых грибов, от всяческих нехороших подозрений можно избавиться, прокипятив грибы в течение 40 мин. | |||||||||||||||||||
