Меры веса продуктов

       Желая побаловать себя и своих близких  очередным шедевром кулинарного искусства, порой сталкиваемся с проблемой как измерить вес необходимых по рецепту продуктов. Может возникнуть сложность, когда необходимо добавлять ингредиенты в граммах, например грамм 200 муки или масла.

       На первый взгляд, кажется 200 грамм  -  это стакан, насыпал стакан муки или налил стакан масла. Но все не так просто. Стакан муки это около 160 грамм, а стакан масла - 225 грамм.

       Решить эту задачку нам поможет таблица меры веса продуктов. В ней указывается, какой вес продукта, в той или иной мерной посуде.

       Давайте  определиться с понятиями, чтоб все было точно.  Итак, мерной посудой чаще служат: ложки (столовые, чайные, десертные) и стаканы.  

       Часто в рецептах, особенно старых употребляется мера веса «стакан» или «граненый стакан». Отличаются эти два названия объемом наполнения данной мерной посуды.

       Если заполнить граненый стакан до краев, то объем воды составит 250 мл - это и есть понятие «граненый стакан», если же жидкость наполнена  до каймы 200 мл – это просто стакан, вот такие особенности рецептурной терминологии. 

       Неплохо взять себе на заметку, что в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г. Именно на эти меры ориентируются и таблицы меры веса продуктов.

       В настоящее время такое изобилие посуды, что столовая ложка не всегда  вмещается в себя 18 г, да и стаканы бывают не стандартных объемов.

       Что же не стоит отчаиваться. Можно приобрести специальные мерные стаканчики или с помощью весов или мензурок измерить имеющиеся стаканы (емкости) водой и записать ее объем.

       Лучше чтобы эта посуда была постоянной меркой для всех продуктов. Это позволит точно следовать рецептурам различных блюд и исключит всякого рода путаницу при измерении веса продуктов.

       Помимо наличия мерной посуды, важное значение имеет и то, как и чем она заполняется.  

       Существуют несколько правил измерения веса продуктов, в зависимости от их консистенции.

       Сыпучие продукты (мука, сахар) сначала меряют, а лишь затем просевают. Не стоит перед замером эти продукты утрамбовывать, трясти, разрыхлять.

       Муку в стаканы следует насыпать ложкой. Если погружать стакан в пакет с мукой, то внутри стакана будут образовываться пустоты воздуха вдоль стенок, а это приведет к неправильному  измерению веса продукта.

       Жидкие продукты (молоко, растительное масло) измеряют, заполнив стаканы полностью.

       Вязкими продуктами (сметана, сгущенное молоко, варенье) необходимо  наполнять стаканы, зачерпывая их ложкой. Это позволит точно измерить вес данных продуктов.

       Важное значение имеет, в каком виде нужно добавлять, необходимый продукт в блюдо.  Если используют продукт после термической обработки, вес его отличается от сухого (к примеру, вареная крупа от сырой).

       Зная все эти правила и придерживаясь их при приготовлении различных кушаний, мы сможем сотворить кулинарный шедевр с точностью до грамма.