Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
Слава Украине !!! - Героям Слава !!! - Kushanya.Com
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Меры веса продуктов


Блог » Справочник кулинара » Меры продуктов

Фото Меры веса продуктов
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 2)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ
 

       Желая побаловать себя и своих близких  очередным шедевром кулинарного искусства, порой сталкиваемся с проблемой как измерить вес необходимых по рецепту продуктов. Может возникнуть сложность, когда необходимо добавлять ингредиенты в граммах, например грамм 200 муки или масла.

       На первый взгляд, кажется 200 грамм  -  это стакан, насыпал стакан муки или налил стакан масла. Но все не так просто. Стакан муки это около 160 грамм, а стакан масла - 225 грамм.

       Решить эту задачку нам поможет таблица меры веса продуктов. В ней указывается, какой вес продукта, в той или иной мерной посуде.

       Давайте  определиться с понятиями, чтоб все было точно.  Итак, мерной посудой чаще служат: ложки (столовые, чайные, десертные) и стаканы.  

       Часто в рецептах, особенно старых употребляется мера веса «стакан» или «граненый стакан». Отличаются эти два названия объемом наполнения данной мерной посуды.

       Если заполнить граненый стакан до краев, то объем воды составит 250 мл - это и есть понятие «граненый стакан», если же жидкость наполнена  до каймы 200 мл – это просто стакан, вот такие особенности рецептурной терминологии. 

       Неплохо взять себе на заметку, что в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г. Именно на эти меры ориентируются и таблицы меры веса продуктов.

       В настоящее время такое изобилие посуды, что столовая ложка не всегда  вмещается в себя 18 г, да и стаканы бывают не стандартных объемов.

       Что же не стоит отчаиваться. Можно приобрести специальные мерные стаканчики или с помощью весов или мензурок измерить имеющиеся стаканы (емкости) водой и записать ее объем.

       Лучше чтобы эта посуда была постоянной меркой для всех продуктов. Это позволит точно следовать рецептурам различных блюд и исключит всякого рода путаницу при измерении веса продуктов.

       Помимо наличия мерной посуды, важное значение имеет и то, как и чем она заполняется.  

       Существуют несколько правил измерения веса продуктов, в зависимости от их консистенции.

       Сыпучие продукты (мука, сахар) сначала меряют, а лишь затем просевают. Не стоит перед замером эти продукты утрамбовывать, трясти, разрыхлять.

       Муку в стаканы следует насыпать ложкой. Если погружать стакан в пакет с мукой, то внутри стакана будут образовываться пустоты воздуха вдоль стенок, а это приведет к неправильному  измерению веса продукта.

       Жидкие продукты (молоко, растительное масло) измеряют, заполнив стаканы полностью.

       Вязкими продуктами (сметана, сгущенное молоко, варенье) необходимо  наполнять стаканы, зачерпывая их ложкой. Это позволит точно измерить вес данных продуктов.

       Важное значение имеет, в каком виде нужно добавлять, необходимый продукт в блюдо.  Если используют продукт после термической обработки, вес его отличается от сухого (к примеру, вареная крупа от сырой).

       Зная все эти правила и придерживаясь их при приготовлении различных кушаний, мы сможем сотворить кулинарный шедевр с точностью до грамма.

 

Продукты

Стакан

Ложка

чайный или гранёный (до краёв) (250 мл)

граненый (до каймы) (200 мл)

столовая (18 мл)

чайная     (5 мл)

Бобовые:

      - фасоль


220


175


-


-

      - горох лущеный

230

185

-

-

      - чечевица

210

170

-

-

Варенье

-

-

45

20

Джем

-

-

40

15

Желатин (порошок)

-

-

15

5

Изюм

165

130

25

-

Какао

-

-

15

5

Кофе молотый

-

-

20

7

Крахмал картофельный

160

130

12

6

Крупы:

      - манная


200


160


25


8

      - гречневая (ядрица)

210

170

25

8

      - рисовая, перловая

230

185

25

8

      - пшенная

220

180

25

8

      - ячневая, пшеничная,

        кукурузная

180

145

20

6

      - овсяная

170

135

18

5

      - толокно

140

110

22

6

      - "Геркулес"

90

70

12

3

Ликер

-

-

20

7

Лимонная кислота

-

-

25

8

Мак

155

120

15

4

Маргарин (растопленный), майонез

230

180

15

4

Масло растительное

225

180

17

5

Масло сливочное

-

-

50~70

30

Масло сливочное (растопленное)

245

195

20

8

Масса творожная

-

-

18

6

Мед натуральный (жидкий)

415

330

30

9

Молоко, кефир, ряженка

250

200

18

5

Молоко сгущенное

300

220

30

12

Молоко сухое

120

95

20

10

Мука пшеничная, ржаная

160

130

25

8

Орехи:

      - арахис очищенный


175


140


25


8

      - миндаль

160

130

30

10

      - фундук

170

130

30

10

      - кедровые

140

110

10

4

      - орехи толченые

120

90

20

7

Сало топленое

245

205

20

8

Сахар-песок

200

160

25

8

Сахарная пудра

190

140

25

10

Сметана:

      - 10%-ная


250


200


20


9

      - 30%-ная

250

200

25

11

Сода питьевая

-

-

28

12

Соки фруктовые и овощные

250

200

18

5

Соль

325

260

15

10

Специи:

      - гвоздика молотая


-


-


-


3

      - гвоздика не молотая

-

-

-

4

      - корица молотая

-

-

20

8

      - перец молотый

-

-

-

5

      - перец черный (горошек)

-

-

-

6

      - перец душистый (горошек)

-

-

-

4,5

      - горчица

-

-

-

4

Сухари молотые

130

110

20

5

Творог:

      - жирный, нежирный


-


-


17


6

      - мягкий, диетический

-

-

20

7

Томатная паста

-

-

30

10

Томатный соус

220

180

25

8

Уксус

250

200

15

5

Яблоки сушеные

70

55

-

-

Ягоды:

      - брусника


140


110


-


-

      - вишня, черешня

165

130

-

-

      - голубика

200

160

-

-

      - ежевика

190

150

-

-

      - клубника

150

120

25

-

      - клюква

145

115

-

-

      - крыжовник

210

165

-

-

      - малина

180

145

-

-

      - смородина красная

175

140

-

-

      - смородина черная

155

125

-

-

      - черника

200

160

-

-

      - шелковица

195

155

-

-

      - шиповник сухой

-

-

20

6

Яичный порошок

100

80

25

10

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !