История и виды шоколада

     Шоколад! Это лакомство занимает одно из главных мест на любом застолье. Перед ним тают несмышленные малыши и взрослые сладкоежки. Он может быть и подарком, и обыденностью. Его можно найти и в скромных супермаркетах, и в элитных бутиках. Он доступен высшим слоям общества и простым обывателям. Подумать только, что раньше было совсем не так.

     Индейцы наслаждались шоколадом в виде напитка, смешивая какао-бобы молотые и обжаренные. Правда, этот напиток был горький. Так же индейцы пили «шоколадное пиво» - напиток из перебродивших какао–бобов. И использовали какао-бобы как средство платежа.

     В ХVI веке шоколад был достоянием лишь самых богатых. Изготовление его было очень сложным, составляющие шоколада чрезмерно дорогими. А в Испании шоколад был объявлен государственной тайной, за разглашение которой многие лишились своей жизни.

     Прошли столетия, чтобы кондитеры смогли изготавливать шоколад более доступный.

     Но до того как стали изготавливать шоколад в форме плиток, появился шоколадный напиток – какао. Стали появляться кофейни, где можно было отведать этот чудесный горьковатый напиток вместе со сладостями.

      Английская элита встречалась за чашкой какао в Шоколадных Домах. До наших дней дошла культура употребления шоколада английскими гурманами в Шоколадном Доме Уайта. Именно англичане добавили молоко  в шоколад, тем самым изменив вкус этого напитка.

     В Российской империи выпускался шоколад длиной 1 метр. Это произошло из-за сложности доставки шоколада для императора Александра II, который во время войны размещался в штаб-квартире недалеко от города. Шоколад был любимым лакомством многих царей и императоров.

     Он не перестает радовать своих поклонников и поклонниц и в настоящие дни. Если вы решили сделать подарок в виде плитки шоколада, то не забудьте уточнить, какой именно, шоколад предпочтительней.

     Существует несколько видов шоколада. Каждый из них отличается составом и способ приготовления.

     Чаще выделяют темный (его еще называют горький), белый и молочный шоколад. Однако встречается еще и диабетический, и столовый. Некоторые отдельно выделяют пористый шоколад и в порошке.

      Чёрный (горький) шоколад изготавливают из какао-порошка, сахарной пудры и масла какао. При различном соотношении компонентов меняются вкусовые особенности.  Чем больше процент какао тёртого в шоколаде, тем более горьким вкусом он обладает и тем выше ценится.

      Молочный шоколад обладает более нежным вкусом. Он на четверть состоит из какао. Остальная часть – сахар и молоко.

      Белый шоколад состоит в основном из молока и сахара, хотя в него так же входит и какао-масло, придающее ему характерный вкус.

      Диабетический шоколад могут отведать люди, больные сахарным диабетом. Вместо сахара используются его заменители.  

     Столовый или десертный шоколад характеризуется малым содержанием масла какао. Как правило, используется для приготовления кондитерских изделий, например домашних конфет. Он густой, если его расплавить, поэтому глазурь из него не получается.

      Пористый шоколад  - это скорее видоизмененная структура черного, белого и молочного лакомства. Изготавливают его по специальной технологии. Шоколад помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В это время расширяются пузырьки воздуха и образуется пористая структура плитки.

       Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры.

     Отдав предпочтение этому необыкновенному угощению для подарка или для Ваших гостей, Вы вдвойне порадуете их. Потому что шоколад это и подарок, и способ поднять настроение. Так как у отведавшего вырабатывается «гормон счастья». Приятного вам аппетита и счастливого утра, вечера, дня или ночи, это уж на Ваше усмотрение.