1. Печень залить холодной водой на 1-2 часа
2. Снять с печени пленку (нужен для этого остый нож).
3. Печень порезать кусочками (брусочками) толщиной 5-7 мм, посолить.
4. Каджый кусочек обвалять в муке и обжарить на сковороде до тех пор, пока испариться вся жидкость и печень подрумянится.
5. Складываем печень в казан, добавляем сметану, воду, чтобы не покрывала печень и тушим на медленном огне до загустения соуса. Не передержите, иначе мука подгорит)
