1. Помидоры вымоем, осушим и разрежем поперек. Вымытые, осушенные цуккини разрежем вдоль. Лук очистим и разрежем пополам.
2. У помидоров, цуккини и лука вырежем сердцевину и покрошим ее.
3. Духовку разогреем до 240 градусов. Разогреем 1 ст.л. оливкового масла, пожарим на нем порубленную сердцевину овощей и выложим в миску.
4. Молотое мясо пожарим на остальном масле и смешаем с поджаренными овощами.
5. Чеснок очистим и растолчем в ступе.
6. В мясной фарш добавим петрушку, яйца, сыр, чеснок, все хорошенько перемешаем, заправим солью и перцем.
7. Начиним фаршем овощи, слегка примнем его и посыплем панировочными сухарями. Сверху панировку сбрызнем оливковым маслом.
8. Противень смажем маслом и уложим на него фаршированные овощи. Поставим их на 45 минут в духовку на среднем огне. Время запекания зависит от величины овощей.
9. Фаршированные овощи можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
