Торт «Моцарт» |
Рецепты » Выпечка » Торты |
||||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Торт «Моцарт» | |||||||||||||||||||||
Для бисквита - 200 г муки - половина пакетика (3,5 г) сухих дрожжей - 185 г сливочного масла - 1,5 ст. л. сахара - 2 ст. л. молотого миндаля - 2 сваренных вкрутую желтка - щепотка соли - 1 ч. л. рома Для крема - 2 яблока - 2 ч. л. сливочного масла - 1 ч. л. + 1 ст. л. сахарной пудры - 1 ст. л. рома - 2 ст. л. сливок жирностью 10% - 165 г темного шоколада (70% какао) - 5 белков Для украшения - шоколадная стружка - засахаренные фрукты | |||||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Торт «Моцарт» | |||||||||||||||||||||
Начинайте готовить за 6 ч. до подачи. 1. Взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте молотый миндаль, муку, дрожжи, измельченные желтки, соль и ром. Еще раз взбейте, 30 сек., переложите в миску и поставьте в холодильник на 4 ч.2. Раскатайте из теста 3 коржа диаметром 20 см и толщиной 2 мм. Выложите их на пергамент и поставьте в холодильник еще на 30 мин. Поместите коржи на противень и выпекайте 20 мин. при 180 °С. 3. Яблоки вымойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте кубиками. Разогрейте в сотейнике сливочное масло, обжарьте в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры 4 мин. Затем влейте ром и подожгите. Снимите с огня и дайте остыть. 4. Шоколад нарубите. Вскипятите сливки, добавьте шоколад. Мешайте, пока шоколад не растопится. Снимите с огня и немного остудите. Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и порциями введите в растопленный шоколад. 5. Добавьте яблоки и осторожно перемешайте. Положите на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промажьте его половиной получившегося крема. Поставьте в холодильник на 30 мин. Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин. Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Украсьте торт шоколадной стружкой, сверху выложите засахаренные фрукты. | |||||||||||||||||||||
Совет к рецепту Чтобы правильно взбить сливочное масло с сахаром, ни в коем случае не топите его на огне или в микроволновой печи. Нарежьте его небольшими кусочками и дайте нагреться до комнатной температуры, после чего добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером. | |||||||||||||||||||||
