Апельсиновый торт

1. Апельсины хорошо помыть щеткой, залить водой и варить 35-40 мин до мягкости. Слить воду, апельсины остудить. Разрезать на четвертинки, удалить семена.

2. Измельчить апельсины блендером в пюре.

3. Миндаль залить на 5 минут горячей водой, затем очистить от кожицы.

4. Посушить миндаль на сковородке до легкого золотистого цвета. Остудить и измельчить вместе с солью в блендере.

5. Смешать молотый миндаль, апельсиновое пюре и 100 г сахара.

6. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть со 100 г сахара, белки взбить в крепкую пену.

7. Добавить к миндально-апельсиновой массе вначале растертые желтки,затем в несколько приемов взбитые белки. В конце добавить разрыхлитель, осторожно перемешать.

8. Дно формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.
9. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут.

10. Затем духовку выключить и оставить в ней торт на 10 минут. Вынуть торт из духовки и охладить в форме.

11. Конфитюр смешать с ликером и желфиксом, прогреть до начала кипения. Снять с огня и немного охладить.

12. Смазать конфитюром верх и бока торта, поставить в холодильник на 30 мин для застывания.

13. Украсить цветком из тонко нарезанного апельсина, листиками мяты и кондитерскими бусинками.