Торт «Абрикосовое безумие»

1. Курагу заливаем горячей водой, даем постоять минут 20, а затем варим на медленном огне до мягкости абрикос.

2. Отвар сливаем, курагу помещаем в кухонный процессор, добавляем очищенный от косточек и кожуры лимон(можно пропустить через мясорубку) и пюрируем до кремообразной консистенции, при необходимости добавляем абрикосовый отвар.

3. К полученной массе добавляем натертую на терке лимонную цедру и перемешиваем.

4. Начинка готова, и мы приступаем к приготовлению коржей. Размягченное масло взбиваем до бела с сахаром, а затем по одному добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния.

5. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто, оно получается мягкое.

6. Тесто делим на шесть частей.

7. Каждую часть теста раскатываем на пергаментной бумаге, где предварительно рисуем окружность, примерно 24-25 см в диаметре. Выпекаем при температуре 200 гр. около 10 мин.

8. После выпекания горячий корж необходимо обрезать с помощью дна от разъмной формы или тарелки, так как когда коржи остынут они становятся ломкими.

9. Обрезки собираем и измельчаем с помощью блендера, в дальнейшем мы будем их использовать для украшения торта.

10. Даем коржам остыть, а затем промазываем абрикосовым пюре с сахаром(такие заготовки я делаю летом, перетирая абрикосы с сахаром, и храню в морозильной камере), но можно обойтись без этого, сверху наносим подготовленную начинку из кураги, расчитываем начинку так, чтобы осталось для боков торта и верха, так как последний корж не смазываем.

11. На верхний корж кладем дощечку и на нее ставим небольшой груз, эту конструкцию оставляем на ночь.

12. На следующий день обмазываем начинкой бока и верх торта, а бока обсыпаем измельченными крошками.

13. Сверху украшаем курагой, измельченными грецкими орехами и физалисом.