Торт «Медовик»

1. В кастрюльке хорошо смешиваем яйца, мед и сахар. Ставим на медленный огонь или водяную баню и постоянно перемешиваем. Сахар и мед должны растворится. До кипения не доводить. Снять с огня и, непрерывно помешивая, добавить соду. Масса должна увеличиться в 1.5-2 раза. Добавляем муку и замешиваем тесто.

2. Тесто убираем в холодильник на 20-30 мин. По истечению времени достаем тесто из холодильника и делим на 8 частей. Очень тонко раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень. Раскатанное тесто прокалываем вилкой в нескольких местах. Выпекаем все 8 коржей 3-5 мин. при температуре 200-220 градусов.

3. Пока коржи остывают, делаем крем. Сметану или сливки взбиваем с сахаром и ванилином. Крем должен увеличиться в объёме.

4. Остывшие коржи смазываем кремом. Из обрезков коржей делаем крошку и посыпаем верхний корж и бока торта.

5. Чтобы торт не был сухим, его нужно поставить на пропитку в холодильник не меньше чем на 12 часов.