1. Шпинат разморозить, отжать от жидкости и измельчить в блендере.
2. Яйца взбить с сахаром, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течение 6 минут. В конце, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло.
3. Снять миску с кастрюли, добавить цедру лимона, осторожно перемешать.
4. Затем, частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, осторожно перемешать методом складывания, в конце частями добавить измельченный шпинат.
5. Дно и бока формы Ф-25 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут. Охладить бисквит на решетке.
6. У бисквита срезать верхушку (она нам понадобится для украшения) и разрезать на три части.
7. Верхушку бисквита подсушить и раскрошить.
8. Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем сливок.
9. Прослоить пласты бисквита сливочным кремом.
10. Верх и бока торта также смазать кремом и посыпать крошкой бисквита. Украсить верх ягодками.
