Маковый рулет

1. Сперва подогреваем молоко до комнатной температуры и растворяем в нем дрожжи.

2. Затем добавляем в получившуюся смесь стакан муки так, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.

3. Все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 25-30 минут. Опара должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

4. После того как опара подойдет - добавляем сахар и все тщательно перемешиваем.

5. Далее кладем размягченное сливочное масло и яйцо, все хорошенько вымешиваем, после чего добавляем оставшуюся муку и замешиваем не очень густое тесто. Количество муки нужно варьировать в зависимости от качества - использовать большее или меньшее количество. Главное, тесто не должно липнуть к рукам.

6. еперь формируем из теста шар, кладем его в широкую миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.

7. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Промываем мак, заливаем его кипятком минут на десять, сливаем. После этого необходимо залить мак еще раз кипятком на пять минут.

8. Теперь аккуратно сливаем воду так, чтобы мак был как можно более сухой.

9. Смешиваем его с сахаром и пропускаем через ручную мясорубку.

10. Получившуюся смесь перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем масло, мед, немного молока и варим на минимальном огне, постоянно помешивая.

11. По мере выпаривания молока, добавляем в кастрюлю молоко небольшими порциями.

12. Время приготовления начинки около часа. Она должна получиться рассыпчатой. Далее снимаем кастрюлю с огня и даем начинке остыть.

13. К этому времени тесто должно подняться. Выкладываем его на разделочную поверхность, тонко раскатываем, смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку и плотно сворачиваем рулет.

14. Хорошенько скрепляем свободный край, получившийся шов кладем на противень так, чтобы он был внизу рулета. Смазываем рулет взбитым яйцом и посыпаем маком.

15. Выпекаем 20-30 минут до золотистой корочки, остужаем и подаем на стол.