1. Включаем разогреваться духовку до 180 С.
2. Нарезаем яблоки кубиками небольшими и поливаем лимонным соком, чтобы не темнели.
3. В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем сахар и, помешивая, ждем пока сахар полностью растает и образуется карамель.
4. Забрасываем в нее яблоки и готовим минут 5. В конце добавляем вишню и цедру и отставляем немного остыть.
5. Раскатываем тонко готовое тесто в прямоугольник.
6. Выкладываем по всей поверхности начинку, оставляя только небольшой бортик с более широкой стороны на последний оборот рулета.
7. Скатываем рулет.
8. Выстилаем поверхность противня бумагой для выпечки и переносим на нее рулет.
9. Смазываем сверху желтком и немного присыпаем корицей.
10. Выпекаем в духовке при 180 С до зарумянивания (около 25-30 минут).
