Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Шоколадно-кремовый рулет по ГОСТу


Рецепты » Выпечка » Рулеты

Фото Шоколадно-кремовый рулет по ГОСТу
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 1)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ

Ингредиенты кушанья Шоколадно-кремовый рулет по ГОСТу

Для бисквита:

- 3 средних яйца

- 75 г муки

- 90 г сахара

- 15 г какао-порошка или 50 г разогретого шоколада

Для крема:

- 100 г масла

- 75 г сахара

- 75 г воды

- 1 ст.л.какао-порошка

- 1 ч.л. коньяка

Для глазирования:

- 50 г шоколада содержание какао не менее 75%

- 30 г сливочного масла

 

Способ приготовления кушанья Шоколадно-кремовый рулет по ГОСТу

1. Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, хорошенько размешивая прокипятить до полног растворения сахара.

2. Снять пену.

3. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

4. Пока сироп остывает, займёмся бисквитом. Белки отделить от желтков.

5. Растереть желтки с сахаром (3/4 от общего количества сахара) до исчезновения сахарных крупинок и взбитьб до увеличения в объеме в 2-3 раза.

6. В другой посуде взбить холодные белки до увеличения в объёме в 4-5 раз.

7. В конце взбивания постепенно добавить сахар — оствшиеся 1/4.

8. Взбитые желтки аккуратно смешивают с 1/4 частью взбитых белков.

9. Добавляют муку с какао и смесь слегка перемешивают.

10. Затем добавляют оставшиеся белки и смесь перемешивают до однородного состояния.

11. Застелить противень размером 25х35 см пекарской бумагой и размазать тесто слоем 5-6 мм.

12. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200*С духовке около 10-15 минут.

13. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.

14. Пока бисквит остывает, вернёмся к крему. Взбейте масло комнатной температуры до получения пышной эластичной массы белого цвета.

15. Продолжая взбивать понемногу добавляйте сироп.

16. В конце взбивания добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.

17. Удалите с бисквита бумагу, нанесите крем, плотно сверните рулет.

18. Заверните его в пергамент или фольгу и отправьте в холодильник (швом вниз) минимум на 6 часов.

19. Приготовить ганаш: На водяной бане растопите шоколад, добавьте масло и тщательно перемешайте.

20. С помощью кисточки или кулинарного шпателя нанесите глазурь на рулет и тщательно обмажьте его.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии
  Комментарий №1 написал(а) GurMan (26 октября 2014 12:00)  

Тесто даже после коньячной пропитки слишком сухое, а крем наоборот слишком жирный... Какие-то непонятные ГОСТы. Сегодня есть гораздо вкуснее десерты, этот - прошлый век.
 



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !