Тыквенные пирожные с шоколадно-сырным кремом


 Рецепты » Выпечка » Пирожные

Фото Тыквенные пирожные с шоколадно-сырным кремом на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com
 
Автор
Машунька
Количество порций (шт.): 20
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Сложность: Средне
Вкусы: Сладкий, тесто, коричневый сахар, тыквенное пюре, грецкие орехи, темный изюм, корица, имбирный порошок, мускатный орех, молотый душистый перец, гвоздика, ванильный сахар, белый шоколад, сливочный сыр, темный шоколад

Ингредиенты кушанья Тыквенные пирожные с шоколадно-сырным кремом

- 1 стакан муки

- 120 г сливочного масла

- 1,3 стакана коричневого сахара

- 1 крупное яйцо

- 1 стакан тыквенного пюре

- 1/2 стакана грецких орехов

- 1/2 стакана темного изюма

- 1/2 ч. л. разрыхлителя

- 3/4 ч. л. корицы

- 3/4 ч. л. имбирного порошка

- 1/4 ч. л. мускатного ореха

- 1/4 ч. л. молотого душистого перца

- 3 бутона гвоздики

- 1 ст. л. ванильного сахара

- 1/2 ч. л. соли

Для крема

- 180 г белого шоколада

- 180 г мягкого сливочного сыра

- 1 ч. л.ванильного сахара

- 3 ст. л. мягкого сливочного масла

Для украшения

- 50 г темного шоколада (70% какао)

 

Способ приготовления кушанья Тыквенные пирожные с шоколадно-сырным кремом

1. Просейте муку с разрыхлителем, специями и солью. Взбейте масло комнатной температуры миксером на средней скорости. Положите сахар и взбивайте, пока масса не станет светлой и воздушной. Добавьте яйцо комнатной температуры и ванильный сахар, взбейте с мукой. Положите порциями по очереди мучную смесь и тыквенное пюре, каждый раз вымешивая.

2. Орехи крупно порубите. Добавьте изюм и орехи в тесто. Перемешайте и вылейте тесто в смазанную маслом прямоугольную форму размером 30 х 25 см. Выпекайте 25-30 мин. при 180 °С или пока деревянная палочка не будет выходить сухой из коржа. Полностью охладите корж на решетке.

3. Белый шоколад крупно порубите, растопите на водяной бане, размешивайте лопаточкой, пока он не станет мягким и однородным.

4. Взбейте сливочный сыр комнатной температуры до пышности, положите ванильный сахар и масло. Понемногу добавляйте растопленный и охлажденный шоколад. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и блестящей.

5. Покройте тыквенный корж кремом и поставьте в холодильник на 30 мин. Для украшения растопите темный шоколад, на водяной бане, переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсьте поверхность коржа тонкими беспорядочными линиями. Разрежьте корж на квадратики, охладите еще 30 мин. и подавайте.

 

Совет к рецепту

Если у вас нет готового тыквенного пюре, его несложно приготовить самим. Для этого следует порезать тыкву на крупные ломти, слегка сбрызнуть маслом и запечь в духовке, разогретой до 180 °С, 1 ч. Когда тыква станет мягкой, удалите кожуру и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера.