1. Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза, всыпьте муку; перемешайте и выложите массу в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекайте при 210 °С, пока бисквит не будет пружинить при надавливании. 2. Для крема взбейте масло, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце влейте коньяк.
3. Из выпеченного, хорошо охлажденного бисквита вырежьте 8 круглых заготовок толщиной 2 см. 4 кружочка смажьте кремом, на каждый положите кружок, смазанный джемом. Боковые поверхности смажьте кремом и присыпьте бисквитной крошкой. Оформите «пенечки» кремом, посыпкой или тертым шоколадом.
