1. Размягчите 40 г сливочного масла. Муку просейте горкой, в центре сделайте углубление - «колодец», положите в неге размягченное масло, молоко и щепотку соли. Вымесите гладкое тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на 1 ч.
2. Для начинки почистите грибы, нарежьте их небольшими кусочками. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа. Петрушку мелко нарежьте. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде, поджарьте в нем чеснок на среднем огне, 30 сек. Добавьте грибы, увеличьте огень до сильного и готовьте 10 мин. Посолите и посыпьте петрушкой. Остудите.
3. Раскатайте тесто в два тонких пласта. На одном из них распределите начинку порциями, накройте вторым слоем теста и прижмите пальцами там, где нет начинки. Вырежьте прямоугольные кростои зубчатым колесиком.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра слоем 3-4 см и жарьте в нем кростои по несколько штук до золотистого цвета, 3-4 мин. Готовые кростои вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими.
