1. В просеяную муку добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Хорошо все перемешиваем. Добаляем мелко нарезанное масло.
2. Перетираем с мучной смесью до состояния мелких крошек.
3. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем тесто. По необходимости добавляем воды, что бы добиться необходимой консистенции теста.
4. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на пару часов. В это время готовим начинку.
5. Готовим картофельное пюре (как каждый привык).
6. Поджариваем и тушим мясо.
7. Обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
8. Смешиваем картофельное пюре, мясо и лук, добавляем немного черного молотого перца для запаха. Начинку нужно охладить.
9. Достаем тесто их холодильника. На столе, посыпанном мукой, раскатываем его в тонкий прямоугольный лист.
10. Отступив примерно 5 см от ближнего края, горизонтально выкладываем начинку на тесто.
11. Заворачиваем тесто вокруг начинки рулетом.
12. Отрезаем часть рулета длиной 5-6 см. Ставим бочонком, с одной стороны защипываем край и защипнутым краем ставим на намазанный постным маслом противень. Так повторяем нарезку и формирование кнышей пока не закончится рулет.
13. Заполненный кнышами противень ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
14. Выпекаем кныши 25-30 минут. После чего силиконовой кисточкой намазываем кныши хорошо взбитым желтком. И отправляем в духовку еще 5-10 минут.
Готовность теста можно проверить, проткнув кныш спичкой. Если за спичкой не тянется тесто, то выпечка готова.
!
