1. Духовку разогреем до 200 градусов.
2. Муку просеем на доску, сделаем посередине углубление в виде колодца, построгаем в него сливочное масло, добавим растительное масло, соль, все перемешаем и замесим упругое гладкое тесто. При необходимости добавить воды.
3. Тесто раскатаем и выстелим на дно формы диаметром около 30 см.
4. Сделаем тонкий бортик из теста, а дно наколем вилкой.
5. Выпекаем около 10 минут на среднем уровне духовки.
6. Шампиньоны очистим, промоем и нарежем тонкими ломтиками. Лук нарежем кубиками и пожарим на сливочном масле до прозрачности. Добавим шампиньоны и на медленном огне при непрерывном помешивании потушим, пока не выпарится вся жидкость. Дадим шампиньонам остыть.
7. Яйца взобьем со сливками, добавим соль, перец и смешаем с шампиньонами.
8. Положим начинку на недопеченное тесто и продолжим выпечку еще 20 минут.
9. Посыпем пирог нарубленной зеленью петрушки. Блюдо подается горячим.
